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葵花子仁 (生)

葵花子仁 (生)

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葵花子: 含豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素、維他命B1、維他命E、不飽和脂肪酸。
生葵花子仁口感雖不及烤焗脆香可口,但勝在天然健康,避免上火(熱氣),同時亦可配合多種用法如煮粥、做蛋糕、做糖果、做曲奇等等...





葵花籽酥糖 (轉自心食譜)

材料: 葵花子仁220克,黑芝50克,麥芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,鹽適量

做法
  1. 葵花子仁220克、黑芝麻50克,分別炒香或烤香後用一熱水碗隔著保溫。
  2. 麥芽糖80克和糖60克,水25克放鍋中小火煮到糖漿用筷子滴到水中能馬上硬脆時關火。
  3. 快速拌入堅果類,加入已溶化奶油20克左右一點點的鹽。
  4. 拌勻關火倒入已放保鮮膜的不銹鋼盆上壓實,等稍涼切塊。



葡萄乾葵花小麵包 (轉自心食譜)

材料: 高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,鹽3克,酵母5克,牛奶165克,黃油30克,葡萄乾30克,葵花籽適量

做法
  1. 把所有的原料(除黃油、葡萄乾和葵花籽外)揉成麵團,我用的是麵包機和麵程序,15分鐘後加入黃油,再15分鐘後加入葡萄乾,將麵團揉到出筋膜後進行基礎發酵。
  2. 發酵至2.5倍大時,分成9份,揉圓鬆馳15分鐘。
  3. 紙杯排在烤盤中,把麵團揉圓放入紙杯裡,最後發酵至2倍大。
  4. 在小麵包表面刷一層蛋液,散上葵花籽。
  5. 烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘(麵包上色後蓋上錫紙)。

產地:  中國
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